A canjiquinha, também conhecida como quirera de milho, é um daqueles ingredientes que revelam a riqueza da culinária regional brasileira. Nesta receita, ela é preparada com costela suína, formando um prato em que o sabor da carne se incorpora aos grãos durante o cozimento. Uma combinação que atravessa gerações e mostra por que a cozinha mineira conquistou um lugar tão especial na gastronomia brasileira.
