Poucas sobremesas conseguem reunir tanta leveza e intensidade de sabor quanto uma mousse bem preparada. Sua origem está na tradição da culinária francesa, e o próprio nome revela sua principal característica: mousse, em francês, significa espuma. Muito antes de se tornar uma das sobremesas mais populares do mundo, o termo já aparecia em receitas francesas do século 18, descrevendo preparações aeradas, doces ou salgadas, algumas feitas com creme de leite batido e outras com claras em neve.
