Rio Gastronomia leva grandes chefs para praças de Niterói e São Gonçalo

A mediação das duas aulas ficou a cargo da jornalista Renata Monti, criadora do blog Viagem Gourmet, que conduziu a conversa com os chefs, contextualizou as receitas e aproximou o conteúdo técnico do público, estimulando a participação e a troca de experiências ao longo das apresentações.

Polenta cremosa e ragu: o milho como ponto de encontro

Em São Gonçalo, a Praça Zé Garoto recebeu o chef Danilo Parah, à frente dos restaurantes Rudä, Mäska e Ízär, que apresentou uma polenta cremosa com ragu de linguiça. Além de a aula mostrar as técnicas para fazer uma polenta lisa e saborosa, a apresentação foi marcada por memória afetiva, identidade e troca direta com o público.

— Eu fui fruto desse tipo de movimento. A importância desses eventos é transformadora na vida de quem tem a oportunidade de presenciar. Não é sobre estar em um restaurante renomado, mas sobre comida boa, que aproxima — afirmou o chef, que já foi espectador do Rio Gastronomia antes de ocupar o palco com seus pratos.

A escolha da receita dialoga diretamente com essa trajetória, já que ele é oriundo do projeto social Gastromotiva e iniciou sua trajetória ainda em Campo Grande, bairro carioca onde nasceu e cresceu ao lado da mãe, cozinheira. Segundo Danilo, o milho sempre esteve presente em sua história e hoje ganha novos significados.

— O angu foi muito presente na minha infância. Poder apresentar esse prato fora do lugar da escassez, trazendo técnica e sabor, é ressignificar essa história — explicou, ao mostrar como um ingrediente simples do dia a dia pode ganhar novas leituras.

Entre o público, a psicóloga Cassiane Vieira, 29 anos, destacou o caráter inclusivo da iniciativa.

— É um grande chef, com toda uma representatividade, ensinando numa praça em São Gonçalo. As pessoas podem chegar, aprender e viver essa experiência — comentou.

Moradora da cidade, Lúcia Helena da Costa, 71 anos, contou que chegou ao evento por acaso. Estava em uma aula de ginástica na mesma praça, soube da programação e logo convidou as amigas no grupo de WhatsApp.

— Eu amei e me diverti muito. A comida estava maravilhosa, e foi a primeira vez que comi um prato de um chef. Deveriam ter mais eventos assim — disse a alegre senhora, que participou ativamente da aula, com dicas aprendidas ao longo da vida.

A amiga de dona Lúcia Helena, Marta Bonadiman, de 66 anos, disse que a aula-show foi um convite ao aprendizado.

— É muito bom. A gente aprende, se diverte e participa.

Tradição italiana inspirada no litoral fluminense

No dia seguinte, foi a vez de Niterói receber o chef italiano Bruno Marasco, dono da Antica Trattoria Marasco, na Praça Getúlio Vargas, em Icaraí. No cardápio, um “ravioli de Jurujuba”, recheado com peixe, lula e camarão, inspirado na tradicional enseada da cidade. O chef celebrou o contato direto com o público e o fato de o Rio Gastronomia chegar a Niterói, cidade onde vive desde 2001, após sair de sua cidade natal, Cosenza, na região da Calábria.

— Foi uma experiência espetacular. Eu sempre saía de Niterói para ir ao Rio Gastronomia. Fico muito feliz que o projeto venha até aqui. É emocionante esse contato direto com o público, conversar com quem costuma ir ao meu restaurante ou com quem está me conhecendo pela primeira vez — afirmou o chef.

Durante a aula, Marasco compartilhou histórias da cozinha italiana, das diferenças regionais no preparo do ravioli e da importância do reaproveitamento.

— O ravioli nasce como um prato simples, de reaproveitamento. É uma cozinha sustentável e democrática, que dialoga muito com a proposta dessas aulas-show — destacou.

Para a moradora de Icaraí, Cristiane Somma, 65 anos, a aula foi uma oportunidade de conhecer pessoalmente o chef Bruno. Ela participou com a filha, Clara, que ganhou um vale-jantar ao encontrar o “bilhete premiado” ao fim do evento.

— Fiquei sabendo porque moro em frente à praça e fiquei bem interessada em participar. Amo cozinhar, amo o Rio Gastronomia e achei muito interessante ter uma aula-show desse nível aqui na praça, tão perto de casa — contou.

Já Débora Emerick, 28 anos, que foi ao evento com a mãe, Marilene, ambas moradoras de Itaboraí, destacou a experiência de ficar perto de um chef renomado pela primeira vez, assim como presenciar um evento do Rio Gastronomia.

— Não é comum ver um chef em um espaço público. Foi diferente, acessível e muito bacana.