Como é que uma mistura tão simples de ovos, creme de leite e um pouco de imaginação pode resultar numa receita tão deliciosa? Estamos falando da Quiche Lorraine! Hoje vamos dar algumas dicas para o preparo ficar perfeito! Para um recheio cremoso e estável, é previso manter equilíbrio entre ovos e creme. Excesso de ovos deixa a textura firme e semelhante a uma omelete, creme em excesso dificulta a coagulação. Use o bacon bem sequinho, sem gordura. Durante a cocção, observe o centro da quiche, deve estar coagulado, ainda cremoso e sem líquido aparente. Retire a quiche nesse ponto para evitar ressecamento e preservar a textura do recheio. O repouso após o forno ajuda a firmar o corte.
