Durante muito tempo, a escolha de um prato estava relacionada ao aroma, ao sabor, às preferências pessoais, à memória, à curiosidade pelos ingredientes ou à confiança em quem cozinhava. Hoje, muitas vezes, ela começa pela tela. Antes mesmo de provarmos uma comida, observamos sua cor, o brilho do molho, a altura da montagem, o corte preciso, a louça e a forma como foi registrada. Em alguns casos, decidimos o que queremos comer antes de qualquer contato com seu sabor.
