A alface, apesar de ser uma importante fonte de sais minerais, principalmente de cálcio e de vitaminas, é uma hortaliça que se estraga rapidamente. É preciso, portanto, ter cuidado com sua conservação.
Fora da geladeira, por exemplo, deve ser mantida com a parte inferior dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco plástico aberto, em local fresco, por no máximo um dia.
Quando conservada na geladeira, porém, o ideal é que fique dentro de uma vasilha tampada, retirando-se as folhas de acordo com a necessidade de consumo. Neste caso, o alimento pode durar mais. Vale lembrar que a alface não tolera congelamento.
Para consumi-las, deve-se lavar as folhas uma por uma em água corrente. Desta maneira, possíveis microorganismos presentes na alface podem ser eliminados.
A EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) ainda revela três dicas para o consumo do vegetal:
A alface americana é mais crocante e indicada para o preparo de sanduíches, pois resiste melhor ao calor do hambúrguer ou do bife.
As folhas externas da alface, de cor verde mais escura, são mais ricas em vitamina A.
O molho da salada deve ser adicionado apenas no momento de servir. Dessa forma, as sobras da alface poderão ser armazenadas separadamente e aproveitadas em outras preparações.
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