A Bento Pizzeria, na Tijuca, ficou em 70º lugar no Top Pizza World 2026. É a única pizzaria do Rio de Janeiro no mapa global da gastronomia. O anúncio foi feito nesta terça-feira em Nápoles, na Itália, onde foram anunciadas as 100 melhores do mundo. O chef e pizzaiolo italiano Pierluigi Russo lembra que a pizza napolitana carrega uma história de 300 anos com a combinação de alta qualidade dos ingredientes, técnica de preparo e a simplicidade da gastronomia italiana:
— Os ingredientes de alta qualidade fazem a diferença, assim como a origem deles. A massa é feita somente com água, farinha, sal e fermento, sem adição de azeite. Leva no mínimo 10/12h, para ficar pronta. Depois, entram ingredientes como molho de tomate italiano, mozzarella fresca fior di latte, algumas folhas de manjericão e um fio de azeite. Essa combinação resulta na clássica Margherita italiana, que representa a excelência da pizza napolitana. É uma pizza universal, que agrada a diferentes paladares e traduz muito bem a característica e a qualidade dessa tradição.
A Margherita DOC (R$ 65) é o maior sucesso da Bento. Leva molho pomodoro pelati, mozzarella de búfala fresca, tomate grape, parmesão e manjericão). Também é um best seller a redonda que recebe o nome da casa, a Bento (R$ 63), com molho pomodoro pelati, mozzarella fior di latte, calabresa artesanal, gorgonzola e azeite apimentado).
Russo lembra que a pizza italiana é individual: cada pessoa come a sua própria pizza.
— Quando alguém consegue comer uma inteira sozinho, significa que a pizzaria fez um bom trabalho e conseguiu entregar um bom produto, pois a massa deve ser muito leve.
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