Hoje, 31 de agosto, é Dia Internacional do Bacon. Além do aroma irresistível, que toma conta da cozinha assim que ele chega à frigideira, o alimento carrega uma história que atravessa gerações. A data é uma boa oportunidade para conhecê-la e descobrir que, antes de conquistar espaço em inúmeras receitas por sua crocância e seu sabor, o bacon surge de uma prática essencial: conservar a carne. Durante séculos, sal, tempo, secagem e fumaça estavam entre os recursos usados para prolongar sua durabilidade.
